RESEP DAN CARA MEMBUAT IKAN BANDENG PRESTO ACAR KUNING ENAK. Artikel sebelumnya ialah cara membuat bandeng prestonya , sekarang kita olah dengan masak bandeng presto duri lunak , cabut duri , atau tanpa duri , ada beberapa bumbu khas menyerupai bumbu bali , bumbu acar timun wortel , bumbu kuning , bumbu kuah kuning , bumbu rujak , bumbu asam manis pedas , dan aneka kreasi olahan ikan kali ini ialah istimewa khusus bumbu acar kuning Juwana. Cara memasak ikan bandeng memang ada beberapa cara misalnya digoreng , bakar , tumis , bandeng isi , pindang , dan bandeng asap surabaya , semarang , jakarta dan Bandung , dimakan dengan sambal paling enak.
BAHAN & BUMBU :
- 2 ekor ikan bandeng presto (@ 300 g) , potong 5 - 6 bab , goreng , angkat , tiriskan
- 15 siung (75 gr) bawang merah ukuran kecil , kupas
- 3 siung bawang putih , iris tipis
- 2 sdt air asam jawa
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai , ambil bab putihnya , memarkan
- 10 batang lokio , bersihkan
- 20 buah cabai rawit merah utuh
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 2 sdm gula pasir
- 200 ml air
- 30 lembar daun kemangi
- 10 lembar daun jeruk purut
- 1 sdt garam
- 4 cm kunyit , bakar
- 5 butir kemiri , bakar
- 10 butir bawang merah
- Pertama , panaskanlah minyak lalu tumislah bumbu halus , bawang putih , daun salam , bawang merah , daun jeruk , serta serai hingga menjadi harum. Masukkan pula cabai rawit. Tumis hingga menjadi matang.
- Selanjutnya , masukkan bandeng dan lokio. Bubuhi dengan garam serta gula. Perciki dengan air asam jawa.
- Tambahkanlah air , aduk dengan rata. Biarkanlah hingga bumbunya meresap. Tambahkan kemangi , aduk rata. Angkat.
- Siap untuk disajikan.
- Lokio ("Bawang batak" , A. Chinense) , A. Schoenoprasum L (chives) ialah jenis tumbuhan yang juga sebagai materi makanan.
- Bentuk Lokio menyerupai bawang namun dengan ujung tangkai yang lebih panjang dan warnanya cenderung putih. Makara menyerupai bawang daun berbentuk mungil dengan daun kecil panjang , dan juga bentuknya menyerupai mirip bawang , tapi ukurannya jauh lebih kecil , tetapi berbeda dengan Kucai.
